Los erizos de mar son uno de los tesoros gastronómicos más apreciados del litoral español. Su sabor intenso a mar y su textura cremosa los convierten en una auténtica delicatessen para los amantes del producto fresco. Además, destacan por su alto contenido en proteínas, minerales y vitaminas, lo que los convierte en un alimento saludable y lleno de matices.

En Baelo, nuestro restaurante en Torrelodones, tratamos este producto con el máximo respeto para que puedas disfrutarlo en su mejor momento. Si quieres probar uno de los bocados más exclusivos del mar… este es tu lugar.

¿A qué sabe realmente el erizo de mar?

El erizo de mar es uno de los productos más apreciados de la gastronomía española por su sabor único y difícil de imitar. Su sabor recuerda al mar puro, con un toque de salinidad y una textura suave, carnosa y ligeramente yodada. Es muy versátil y se puede disfrutar de múltiples maneras:

• Crudo, con unas gotas de limón o lima
• A la plancha o ligeramente templado
• En ensaladas o platos fríos
• En arroces, sopas y guisos marineros
• Integrado en empanadas o elaboraciones tradicionales

En Baelo utilizamos erizo fresco de primera calidad, seleccionado y manipulado con cuidado para mantener todo su sabor natural.

Comprar erizos de mar: lo que debes saber

En España es frecuente encontrar erizos de mar frescos en mercados y pescaderías durante la temporada. Para garantizar su calidad, es importante asegurarse de que estén vivos y en perfecto estado. Su vida útil es corta, por lo que deben consumirse lo antes posible.

Curiosidades sobre los erizos de mar

Los erizos de mar esconden un buen número de curiosidades que los hacen aún más especiales:

• Algunas especies pueden tener espinas venenosas, aunque suelen ser pequeñas y discretas.
• Existen erizos de diversas formas: redondos, chatos, con espinas largas o más cortas.
• La parte comestible son las gónadas, y cada erizo posee exactamente cinco.
• Abrir un erizo es más fácil de lo que parece: solo hace falta una herramienta adecuada.
• La zona de España donde más se recolectan es Galicia.
• Su precio aumenta cada año debido a la alta demanda y la dificultad de recolección.
• Su mejor temporada es de enero a marzo, cuando su sabor está en su punto.

En Baelo trabajamos siempre con erizo de temporada para ofrecer la mejor experiencia gastronómica a nuestros clientes.

¿Cómo se come el erizo de mar?

La forma más popular es consumirlo crudo, abriéndolo y disfrutando directamente de sus gónadas, a menudo con un toque de limón o lima. Sin embargo, también está delicioso en preparaciones calientes:

• Revueltos cremosos
• Fritos o gratinados
• Platos al horno
• Combinaciones con pescados o mariscos

Sea cual sea tu preferencia, el erizo de mar ofrece una experiencia gastronómica que merece la pena descubrir.

Conclusión: disfruta el erizo de mar en Baelo

Los erizos de mar son un alimento saludable, sostenible y lleno de sabor. Su popularidad crece año tras año, y en temporada se convierten en uno de los productos estrella de nuestra cocina. Si quieres probarlos en un ambiente acogedor, cuidado y con productos de primera calidad, haz tu reserva en Baelo.

Reserva tu mesa y disfruta de los erizos de mar